Crumble Neera-rabarbarLove
Teraz właśnie zaczął się czas na rabarbar. Korzystając z tego co sezonowe dostarczamy
dla naszego organizmu masę witamin.
5 pędów rabarbaru (ok. 1/2 kg)
1 szklanka mąki jaglanej (150g) *
1 szklanka płatków owsianych (100g) **
8 łyżek oleju kokosowego w temperaturze pokojowej (120 g)
1/3 szklanki (100 ml) syropu Neera
szczypta soli
1 łyżeczka wanilii w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
* Jeśli nie macie mąki jaglanej, a macie w domu kaszę jaglaną, z łatwością zrobicie z niej mąkę. Wystarczy chwilę podprażyć kaszę na patelni, aby wydobyć z niej przyjemny orzechowy aromat, ostudzić, a następnie zmielić w młynku i przesiać do miski. Do przygotowania jednej szklanki mąki potrzebne jest ok. 3/4 szklanki kaszy.
** można użyć płatków zwykłych lub błyskawicznych; użyjcie płatków bezglutenowych, dla wersji bez glutenu
Z odmierzonej porcji syropu odlewamy 3-4 łyżki do polania rabarbaru przed pieczeniem. Wsypujemy do miski mąkę jaglaną, płatki owsiane, wanilię, cynamon, gałkę i sól, mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy syrop i olej i wyrabiamy masę ręką, aby powstały grudki. Jeśli masa jest zbyt sypka i sucha, dodajemy więcej oleju. Następnie skrapiamy masę delikatnie odrobiną zimnej wody i wstawiamy do zamrażarki na 10 minut (jeśli pieczemy deser od razu) lub do lodówki, jeśli będziemy go piec za kilka godzin lub następnego dnia.
Nastawiamy piekarnik na 175°C. Myjemy rabarbar, odcinamy końcówki i kroimy łodygi w 1 cm kawałki, wykładamy go naczynia żaroodpornego i dodajemy 3-4 łyżki syropu Neera na wierzch.
Posypujemy go równomiernie kruszonką i wstawiamy do piekarnika, pieczemy 20-30 minut, aż nabierze ładnego rumianego koloru i chrupkości. Można ten deser podać na ciepło lub na zimno, opcjonalnie z jogurtem lub lodami. Deser przechowujemy w lodówce do 3 dni. Jest przepyszny u nas nie doczekał wersji z jogurtem lub lodami, bo szybko znikł. Smacznego.
